Het drogen van koffiebonen Het drogen van de koffiebonen wordt vaak aan de zon gedaan (zowel in de bes als alleen de boon) en soms mechanisch in grote droog-ovens. Voordat koffiebonen opgeslagen en vervoerd kunnen worden, moeten deze drogen. Als er... Lees meer >>

Kaldi en de ontdekking van koffie The Coffee History Tijdens één van onze bezoeken aan een koffie plantage in Costa Rica, kwamen we een mooie muurschildering tegen die het verhaal van Kaldi en de de ontdekking van koffie beschreef. Kaldi Het... Lees meer >>

Natural dry Coffee is koffie die op een speciale manier geproduceerd is. Vorige maande hebben we gekeken naar Gewassen koffie waarbij veel water gebruikt wordt om de boon uit de bes te krijgen en de boon 'gewassen' wordt om van het suikerlaagje af... Lees meer >>

Een variant binnen de gewassen koffie's is Pulp Natural Koffie, ook wel Honey Coffee genoemd. Het Pulp Natural productieproces (of semi washed) is een variant op het natte proces waarmee de gewassen koffie geproduceerd wordt. In het Pulp Natural... Lees meer >>

Rijpe koffiebessen moeten verwerkt worden tot gedroogde groene koffiebonen. Bij gewassen koffie zijn de bonen door middel van een nat proces uit de bes gehaald. Deze methode wordt in het Engels ook wel "Wet Process" genoemd. De verschillende... Lees meer >>

Na de oogst van een koffiebes zijn er verschillende methodes om de boon uit de bes te krijgen. Het is belangrijk dat de bessen niet verrotten of overrijp worden, omdat dit de smaak van de koffie negatief zal beinvloeden. Lees meer >>

Als koffiebessen rijp zijn moeten ze geplukt worden, het koffie oogten. In de meeste landen gebeurt dit met de hand, en met heel veel mensen (goed voor de werkgelegenheid!), zodat de bessen geplukt zijn voordat ze verrotten of van de struiken vallen... Lees meer >>